カニと共に幸あれ

蟹に魅了されたもの達へ‥

 日本全国 蟹 物語 が始まります。

日本全国 漁港の数ほど 様々な蟹が生息していますが それを上回るほどに海外産の蟹も流通している事実を見極めないと 本当に安くて旬な蟹に巡り合えなくなってしまいます、

蟹の旬は身が締まり 寒くて 冬が一番と思っている方も多いと思われますが 蟹の生息地は遥か水深深く 海水温度は氷点下手前の領域で暮らしている蟹にとっては夏だろうが 冬であろうが あまり関係の無い時間軸なんです

 ここで問題視されてしまうのが 食べ方です

水揚げされてから 夏の暑い時期だと 気温が高いために 蟹が傷みやすくなりますから 直ぐに茹で上げられ 冷凍されてしまいます

ここで判る通り 蟹のお刺身は食べにくい時期とされます。

それさえ気にされなければ 蟹の旬は一年中 食べ盛りなんです。

それと忘れてはいけない

食物連鎖の法則です

私たちは普段から食べ物に対する感謝の気持ちを表せていないのも事実です。

その1つが 生命を食すと言うことは お互いを持ちつ持たれつ言うことです

簡単に言うと 繁殖期は守る 禁漁期間があると言うことを認識しないといけません

 蟹の数ほど 愛されたい

10月にも入り 蟹の漁が解禁の報道がされ始めますと うずうずしてくるのがワタシタチ蟹好きですが

現地まで赴いて食べる これこそが 蟹を食す醍醐味です!

そうです 漁港で食すことが 安く 美味しく たくさん食べる唯一の方法です

あなたがもし 直ぐにでも美味しい蟹を食べたいと言うのなら

自宅近くの漁港を検索してみて下さい 即効電話です

聞くことは1つ 

 『そちらで蟹は食べられますか??』 

今どの携帯会社は10分無料通話が備わっているはずです 聴いて聴きまくるのです! 

有益な情報が手に入りましたら 一言だけ 『 ありがとうございました 』 蟹好きのリテラシーを 鼓舞しましょう!

現地で 美味しく 蟹を食す これこそが 究極です

 最近の蟹事情

蟹好きな人なら 一度は試したことのある 通販サイト

現地で食べることが一番美味しいとは思いますが なかなか 距離がある これがいちばんの悩みどころ

けれどお店が買うには鮮度が気になりますし 大体が高い

そこで 通販の出番ですけれど  先ほど 一度は試したことがあるとは書きましたが 2度目に躊躇している人は かなりの数いるのじゃ無いかと思います

 なぜ?!

それは扱いが少し難しいからです

例えば そのまま鍋にして食べましたが 美味しくなかった

ちゃんと解凍してから そのまま食べてみましたが 味がしない みが ボソボソしている

と、

美味しくなかったと言う方が かなりいると思います。

まずは 1つお伺いします!

あなたは蟹好きですか?    はい と言うならもっと頑張りましょう! 美味しく無い味は通販サイトが悪いのではありませんからね

取り扱い方法が悪いのです!

 調理法 イロハ

とは言え 蟹は獲れてから 市場に出すまでの時間が 勝負!

どんな生き物でも 絞めなければいけ無いのです

たまに活き蟹が売っていますが 普通の人は絞めたりすることはかなりのハードル 暴れたりしますからね

業者さんは 絞めたら 直ぐに茹でるか 冷凍にします 大体この2つです

茹でてから冷凍に ボイル蟹

直ぐに冷凍にする 冷凍蟹

この2つに分類されます。

 グレーズと言われるコーティングについて

鮮度が落ち無いように 今の蟹には 特殊なコーティングが施されます 『グレーズ』 と言って温度が上がら無いように蟹の周りを氷の薄い膜で包み込みます

一昔前は 氷詰めにして冷やしていましたが 配送料金が 氷の為に重くなって高くなり 氷も溶けてしまい 取り扱いに難があったんです

このグレイズ 口の中に入っても体には害は無いのですが 美味しく蟹を食べるにはコツがあります

なぜかと言うと酸化防止剤が添加されていることもあり 味に影響しかね無いのです!

 更なる蟹への最終解脱者を目指すあなたへ

冷凍された蟹を この世でいちばん美味しいしく食べるには!!

2つの魔の温度帯をコントロールすること

1つはマイナス5度〜マイナス1度の温度帯

2つ目は 15度〜40度程の温度帯

簡単に言えば 氷水で蟹を解凍してあげることです

流水で解凍してしまうあなた 今直ぐやめましょう

マチガイではありませんが 流水で解凍してしまうと20度以上に温度が上がってしまい急激に鮮度が落ちてしまいます 直ぐに調理をして食べてしまうなら問題ないのですが 水分も抜けてしまい 色も変色しかね無いのです

水というのは0度から凍ると思われる人も多いと思いますが マイナス3度から凍り始めます

さっと氷水で解凍してあげたら 魔の温度帯 15度以上まで上げないように冷蔵庫に入れましょう

これさえできてしまえば ほぼ 8割がた 世界で美味しい蟹の食べ方を制したと言っても過言ではないでしょう

さあ あとは調理法です!!

 焼き蟹は世界を救う

カニと言えば まず思い浮かべる人の大半は 鍋でしょう!

蟹の本場 北海道の道民に話を聞くと なべで蟹を食べるなんて御法度らしいです!?

じゃあ どうして食べるのかと尋ねると  答えが 『 焼き蟹 』 です。

意外ですよね

理由を聞くと あっさり言われます なべで蟹の味を薄めてどうするの? と

こちらもあっさりと納得です。  焼き蟹が美味しいと本場 道民に言われたら 試してみたくなるのが 蟹の最終解脱者への道を極める者の使命です

そう言えば『ケンミンショー』で広島の人にアンケートしたところ 牡蠣は生では食べないと言ったのを思い出しました

少し余談でしたが 妙に納得します

 さて 焼き蟹の調理法に戻ります

調理は意外にも簡単です フライパンに アルミホイルを敷いて蟹を並べて蒸すだけです 蓋は忘れずに!

食べてみるとなんと香ばしく 味も 甘味が充分にあり 身もふっくらです これにて焼き蟹の完成です

 ここで少し調理の方法についての余談ですが よく食材に塩を振りますよね? あれって塩身をつけるんじゃないです 食材の旨味を引き出すために塩を振るのです いわゆる食材に浸透圧をかける お塩に引っ張られて味の旨味が中から出てくるんです

それと一緒な方法があります オリーブオイルをかけるんです そうです蟹にです

信じられないという人もいると思いますが 蟹に足一本だけ 試してみて下さい どうですか? 味がひときわ上がったでしょう

お試しください!

 蟹 通販は 食卓を救う

とりあえずズラリと

 

ここまで様々なカニにまつわる事象を書いてきましたが カニって文字ではオススメすることって難しいのですね

映像からくる 食欲って どんな 欲求にも敵いません

なので またまた ズラリと お好きなカニに巡り合って下さい

ただただ 注意!

冷蔵庫に入るくらいの大きさは確保していて下さい これがデメリットなくらいです

 

おいしい北海道を釧路から ?? 専門店のかに、うに、いくら、旬の逸品をお届け!

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また逢う日まで カニと共に幸せあれ!

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